Kung ikaw ay isang vegan, may lactose intolerance, o simpleng naghahanap lang ng bagong subukan, ang dalawang resipi ng vegan cheese na ito ay magdudulot ngiti sa iyong mga labi. Madaling sundan, masarap at napaka-healthy.
Cashew Cheese
Mga Sangkap:
• 1 tasa ng raw cashews, binabad sa tubig ng hindi bababa sa 4 na oras o overnight
• 1/4 tasa ng nutritional yeast
• 2 kutsarang lemon juice
• 2 butil ng bawang, tinadtad
• 1/2 kutsarita ng asin
• 1/4 kutsarita ng onion powder
• 1/4 tasa ng tubig (ayusin ayon sa kagustuhan para sa tamang konsistensiya)
• Opsiyonal: mga halaman o spises para sa lasa (tulad ng tuyo basil, smoked paprika, o rosemary)
Mga Tagubilin:
- Bilisan ang piniga na cashews at banlawan sa malamig na tubig.
- Sa isang food processor o high-speed blender, pagsamahin ang cashews, nutritional yeast, lemon juice, bawang, asin, onion powder, at tubig.
- Blend hanggang maging makinis at cremoso, isalansan ang mga gilid kapag kinakailangan. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang makuha ang nais na konsistensiya.
- Tikman at ayusin ang lasa ayon sa kagustuhan. Kung nais, haluin ang mga halaman o spises para sa karagdagang lasa.
- Ilipat ang cashew cheese sa isang lalagyan at ilagay sa ref ng hindi bababa sa 1 oras upang tumigas.
- Serbisyo bilang palaman sa crackers o tinapay, o gamitin bilang dip para sa mga gulay.
Nutritional Value (bawat serving, humigit-kumulang 2 kutsarang mesa):
• Kaloriya: 90 kcal
• Protina: 3g
• Laman ng taba: 7g
• Carbohydrates: 5g
• Piber: 1g
• Calcium: 10% DV
• Bakal: 6% DV
Bakit ito ay isang malusog na alternatibo sa dairy cheese:
• Ang cashew cheese ay mayaman sa mga puso-friendly monounsaturated fats mula sa cashews, na maaaring makatulong sa pagbaba ng masamang antas ng kolesterol.
• Ito rin ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina mula sa halaman, na ginagawang satisfying at nutritious na opsiyon.
• Ang pagdaragdag ng nutritional yeast ay nagbibigay ng lasa ng keso at nagbibigay ng boost sa B vitamins, kabilang ang B12, na kadalasang kulang sa vegan diets.
• Ito ay libre mula sa kolesterol at lactose, kaya ito ay angkop para sa mga may mga allergy o intoleransya sa gatas.
Tofu Ricotta
Mga Sangkap:
• 1 bloke (14-16 oz) firm tofu, binalatan
• 2 kutsarang nutritional yeast
• 2 kutsarang lemon juice
• 2 butil ng bawang, tinadtad • 1 kutsarang olive oil
• 1/2 kutsarita ng asin
• 1/4 kutsarita ng paminta
• Opsiyonal: sariwang basil o parsley, hiniwa
Mga Tagubilin:
- Hiwa-hiwalay ang tofu sa isang mangkok gamit ang iyong mga kamay o tinidor.
- Idagdag ang nutritional yeast, lemon juice, tinadtad na bawang, olive oil, asin, at paminta sa mangkok na may mga hinwa-hiwang tofu.
- Gamitin ang tinidor o patatas na masher upang haluin ang mga sangkap hanggang maging maganda at maging pareho ang texture sa ricotta cheese.
- Tikman at ayusin ang lasa ayon sa kagustuhan. Kung nais, haluin ang mga sariwang halaman para sa dagdag na lasa.
- Gamitin kaagad bilang pampuno para sa lasagna, stuffed shells, o bilang pampalaman sa pizza, o ilagay sa ref para sa susunod na paggamit.
Nutritional Value (bawat serving, humigit-kumulang 1/4 tasa):
• Kaloriya: 70 kcal
• Protina: 7g
• Laman ng taba: 4g
• Carbohydrates: 2g
• Piber: 1g
• Calcium: 10% DV
• Bakal: 8% DV
Bakit ito ay isang malusog na alternatibo sa dairy cheese:
• Ang tofu ricotta ay mababa sa saturated fat at walang cholesterol, kaya ito ay mabuti para sa puso. • Ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina mula sa halaman, na mahalaga para sa pag-repair at paglaki ng kalamnan.
• Ang tofu rin ay mayaman sa calcium at bakal, mga essential mineral para sa kalusugan ng buto at transportasyon ng oxygen sa katawan.
• Ito ay maaaring gamitin sa iba’t ibang putahe, nagbibigay ng creamy texture at lasa ng keso nang walang paggamit ng gatas.
