Mga Sangkap:
Para sa chili:
2 tasa ng lutong kidney beans (maaring canned o nilaga)
1 tasa ng lutong black beans (maaring canned o nilaga)
1 tasa ng hiniwang kamatis (maaring canned o sariwang kamatis)
1 tasa ng mais (maaring canned o frozen)
1 sibuyas, hiniwang maliit
3 butil ng bawang, ginayat
1 pulang bell pepper, hiniwang maliliit
1 berdeng bell pepper, hiniwang maliliit
1 kutsarang mantikilya (vegetable oil)
2 kutsarang tomato paste
2 kutsaritang chili powder (adjustahan depende sa lasa)
1 kutsaritang cumin powder
1/2 kutsaritang paprika
1/2 kutsaritang dried oregano
Asin at paminta, ayon sa iyong lasa
2 tasa ng vegetable broth
1 dahon ng laurel
Para sa pagkain:
Lutong kanin
Raspadong keso (optional)
Hiniwang sibuyas na mura (optional)
Hiniwang jalapeños (optional)
Sour cream o yogurt (optional)
Mga Hakbang:
Magpainit ng mantikilya (vegetable oil) sa malaking kaldero o Dutch oven gamit ang katamtamang apoy.
Ilagay ang hiniwang sibuyas at bawang. Igisa ito ng mga 2-3 minuto o hanggang maging malamlam.
Idagdag ang hiniwang pulang at berdeng bell pepper. Igisa ito ng mga 3-4 minuto o hanggang maging medyo malambot.
Ilagay ang tomato paste, chili powder, cumin, paprika, dried oregano, asin, at paminta. Igisa ito ng mga 2 minuto habang hinahalo ng mabuti.
Idagdag ang hiniwang kamatis at lutong ito ng mga 2 minuto, hinahalo paminsan-minsan.
Ibuhos ang lutong kidney beans, black beans, at mais. Haluin ang lahat.
Idagdag ang vegetable broth at dahon ng laurel. Pakuluin ang haloan. I-adjust ang apoy sa katamtaman, takpan ang kaldero, at hayaang kumulo ng mga 15-20 minuto habang hinahalo paminsan-minsan. Kung masyadong makapal ang timplado, maari kang magdagdag ng karagdagang vegetable broth o tubig para makuha ang nais na konsistensiya.
Subukan ang chili at i-adjust ang timplado depende sa iyong lasa, maaring magdagdag pa ng chili powder o asin kung kinakailangan.
Alisin ang dahon ng laurel at itapon ito.
Ihain ang vegetarian chili nang mainit sa lutong kanin. Maari mo itong lagyan ng raspadong keso, hiniwang sibuyas na mura, hiniwang jalapeños, at isang kutsarang sour cream o yogurt kung gusto mo.
Mag-enjoy ka sa iyong Filipino-style vegetarian chili! Ito’y masarap at nakakabusog na putahe na may halong lasa ng Pilipino at Mehikano.
