Narito ang isang recipe para sa vegan oatmeal cookies na gumagamit ng mga abot-kayang sangkap na karaniwang makikita sa Pilipinas:
Ingredients:
1 cup rolled oats (Quaker oats o kahit anong lokal na brand)
1 cup all-purpose flour
1/2 cup brown sugar (washed o mascovado sugar)
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup coconut oil (o kahit anong vegetable oil)
1/4 cup coconut milk (o kahit anong non-dairy milk tulad ng soy o almond milk)
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup raisins o tinadtad na pinatuyong prutas (opsyonal)
1/2 cup tinadtad na mani (opsyonal)
Instructions:
Preheat your oven to 350°F (175°C) at lagyan ng parchment paper o bahagyang mantikilya ang baking sheet.
Mix dry ingredients: Sa isang malaking bowl, pagsamahin ang rolled oats, harina, brown sugar, baking soda, asin, at cinnamon. Haluing mabuti upang matiyak ang pantay na distribusyon ng mga sangkap.
Add wet ingredients: Idagdag ang coconut oil, coconut milk, at vanilla extract sa tuyong mixture. Haluing mabuti hanggang sa magpantay ang mga sangkap. Ang mixture ay dapat bahagyang malagkit. Kung masyadong tuyo, magdagdag pa ng kaunting coconut milk.
Fold in optional ingredients: Kung gagamit ng raisins, pinatuyong prutas, o mani, ihalo itong maigi sa mixture hanggang sa pantay ang distribusyon.
Shape the cookies: Kumuha ng mga kutsara ng dough at i-roll ito sa maliliit na bola (mga 1 tablespoon bawat isa). Ilagay ito sa inihandang baking sheet at bahagyang patagin gamit ang kamay o kutsara.
Bake: Ilagay ang baking sheet sa preheated oven at i-bake ng 10-12 minuto o hanggang sa maging golden brown ang mga gilid ng cookies.
Cool: Alisin ang cookies mula sa oven at hayaang lumamig sa baking sheet ng ilang minuto bago ilipat sa wire rack upang lumamig ng tuluyan.
Serve and enjoy: Ang mga cookies na ito ay masarap kainin mag-isa o may kasamang isang baso ng non-dairy milk.
Tips:
Puwede mong palitan ang coconut oil ng anumang abot-kayang vegetable oil na mayroon sa inyong lugar.
Ang coconut milk ay maaaring palitan ng iba pang plant-based milks, ngunit ang coconut milk ay nagbibigay ng mas mayamang lasa.
Kung wala kang vanilla extract, puwede mo itong laktawan o gumamit ng kaunting vanilla-flavored sugar bilang kapalit.
I-adjust ang tamis sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbawas ng asukal ayon sa iyong panlasa.
Puwede kang magdagdag ng raisins, vegan chocolate chips, walnuts, o kahit anong nais mo.
Enjoy your homemade vegan oatmeal cookies!
