Vegan Camote at Garbanzos Curry

Narito ang isang recipe para sa isang masarap at murang vegan na pagkain gamit ang camote (Camote), na inspirasyon mula sa mga lutuing Pilipino

Mga Sangkap:

2 malaking camote (Camotes), binalatan at hiniwa ng maliliit

1 lata (400g) ng garbanzos, tinanggalan ng tubig at hinugasan

1 sibuyas, tinadtad

3 cloves bawang, tinadtad

1 pirasong luya na kasing laki ng hinlalaki, tinadtad

1 lata (400ml) ng gata ng niyog

1 tasa ng sabaw ng gulay o tubig

2 tablespoons curry powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon ground turmeric

1 teaspoon paprika

Asin at paminta, ayon sa panlasa

2 tablespoons mantika (mantika ng niyog o gulay)

Sariwang cilantro o perehil para sa garnishing (opsyonal)

Nilutong kanin o flatbread, para sa paghain

Mga Tagubilin:

Ihanda ang mga sangkap:

Balatan at hiwain ang mga Camotees.

Tadtarin ang sibuyas, at tadtarin ang bawang at luya.

Lutuin ang mga pampalasa:

Painitin ang mantika sa isang malaking palayok sa katamtamang init.

Idagdag ang tinadtad na sibuyas at igisa hanggang maging translucent, mga 5 minuto.

Idagdag ang tinadtad na bawang at luya, at igisa pa ng 2 minuto hanggang maging mabango.

Idagdag ang mga pampalasa:

Ihalo ang curry powder, ground cumin, ground turmeric, at paprika. Lutuin ng mga 1 minuto upang ma-toast ang mga pampalasa.

Lutuin ang mga Camotees:

Idagdag ang mga hiniwang Camotees sa palayok at haluing mabuti upang malagyan ng mga pampalasa.

Ilagay ang gata ng niyog at sabaw ng gulay (o tubig). Haluin upang maghalo.

Pakuluin:

Pakuluin ang halo, pagkatapos ay hinaan ang apoy.

Takpan at hayaang kumulo ng mga 15-20 minuto, o hanggang maging malambot ang mga Camotees.

Idagdag ang garbanzos:

Ihalo ang tinanggalan ng tubig at hinugasang garbanzos.

Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Pakuluan pa ng karagdagang 5 minuto upang uminit at maghalo ang mga lasa.

Ihain:

Ihain ang curry nang mainit, garnished ng sariwang cilantro o perehil kung nais.

Ipares sa nilutong kanin o flatbread.

Mga Tip:

Para sa karagdagang lasa, maaari kang magdagdag ng sariwang katas ng lemon o dayap sa curry bago ihain.

Maaari ka ring magdagdag ng ibang gulay na mayroon ka, tulad ng spinach, bell peppers, o carrots.

Nutritional Value per Serving (Vegan Camote and Garbanzo Curry)

Narito ang nutritional breakdown per serving para sa Vegan Camote and Garbanzo Curry, inaasahang ang recipe ay para sa 4 na tao:

Nutrient Amount per Serving Calories 669 kcal

Protein 16.1 g

Carbohydrates 81.9 g

Fat 34.4 g

Ang pagkain na ito ay hindi lamang masarap at budget-friendly kundi nagbibigay din ng balanseng nutrisyon.