Narito ang isang recipe para sa isang masarap at murang vegan na pagkain gamit ang camote (Camote), na inspirasyon mula sa mga lutuing Pilipino
Mga Sangkap:
2 malaking camote (Camotes), binalatan at hiniwa ng maliliit
1 lata (400g) ng garbanzos, tinanggalan ng tubig at hinugasan
1 sibuyas, tinadtad
3 cloves bawang, tinadtad
1 pirasong luya na kasing laki ng hinlalaki, tinadtad
1 lata (400ml) ng gata ng niyog
1 tasa ng sabaw ng gulay o tubig
2 tablespoons curry powder
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon ground turmeric
1 teaspoon paprika
Asin at paminta, ayon sa panlasa
2 tablespoons mantika (mantika ng niyog o gulay)
Sariwang cilantro o perehil para sa garnishing (opsyonal)
Nilutong kanin o flatbread, para sa paghain
Mga Tagubilin:
Ihanda ang mga sangkap:
Balatan at hiwain ang mga Camotees.
Tadtarin ang sibuyas, at tadtarin ang bawang at luya.
Lutuin ang mga pampalasa:
Painitin ang mantika sa isang malaking palayok sa katamtamang init.
Idagdag ang tinadtad na sibuyas at igisa hanggang maging translucent, mga 5 minuto.
Idagdag ang tinadtad na bawang at luya, at igisa pa ng 2 minuto hanggang maging mabango.
Idagdag ang mga pampalasa:
Ihalo ang curry powder, ground cumin, ground turmeric, at paprika. Lutuin ng mga 1 minuto upang ma-toast ang mga pampalasa.
Lutuin ang mga Camotees:
Idagdag ang mga hiniwang Camotees sa palayok at haluing mabuti upang malagyan ng mga pampalasa.
Ilagay ang gata ng niyog at sabaw ng gulay (o tubig). Haluin upang maghalo.
Pakuluin:
Pakuluin ang halo, pagkatapos ay hinaan ang apoy.
Takpan at hayaang kumulo ng mga 15-20 minuto, o hanggang maging malambot ang mga Camotees.
Idagdag ang garbanzos:
Ihalo ang tinanggalan ng tubig at hinugasang garbanzos.
Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Pakuluan pa ng karagdagang 5 minuto upang uminit at maghalo ang mga lasa.
Ihain:
Ihain ang curry nang mainit, garnished ng sariwang cilantro o perehil kung nais.
Ipares sa nilutong kanin o flatbread.
Mga Tip:
Para sa karagdagang lasa, maaari kang magdagdag ng sariwang katas ng lemon o dayap sa curry bago ihain.
Maaari ka ring magdagdag ng ibang gulay na mayroon ka, tulad ng spinach, bell peppers, o carrots.
Nutritional Value per Serving (Vegan Camote and Garbanzo Curry)
Narito ang nutritional breakdown per serving para sa Vegan Camote and Garbanzo Curry, inaasahang ang recipe ay para sa 4 na tao:
Nutrient Amount per Serving Calories 669 kcal
Protein 16.1 g
Carbohydrates 81.9 g
Fat 34.4 g
Ang pagkain na ito ay hindi lamang masarap at budget-friendly kundi nagbibigay din ng balanseng nutrisyon.
