Narito ang isang vegan Swedish meatball recipe na may mga sangkap na mura at madaling makita sa Pilipinas.
Mga Sangkap:
Para sa Meatballs:
1 tasa TVP (Textured Vegetable Protein) o tokwa (firm tofu),
dinurog 1 tasa tubig o vegetable broth
1 maliit na sibuyas, pinong tinadtad
2 cloves bawang, tinadtad
1 tasa breadcrumbs (whole wheat o regular)
1/4 tasa toyo
1 kutsara olive oil
1 kutsarita tuyong thyme
1 kutsarita tuyong oregano
1 kutsarita giniling na paminta
1/2 kutsarita asin
Para sa Gravy:
2 kutsara vegan butter o margarine
2 kutsara all-purpose flour
1 1/2 tasa vegetable broth
1 tasa gata ng niyog o soy milk
1 kutsara toyo
1 kutsarita Dijon mustard (opsyonal) Asin at paminta ayon sa panlasa
Para sa Paghahain:
Lutong pasta o mashed potatoes
Tinadtad na sariwang parsley (opsyonal)
Mga Tagubilin:
Ihanda ang Meatballs:
Kung gumagamit ng TVP, ilagay ito sa isang mangkok at ibuhos ang mainit na tubig o vegetable broth dito. Hayaan itong magbabad ng 5-10 minuto hanggang sa ma-rehydrate. Kung tofu ang ginagamit, durugin lang ito sa isang mangkok.
Sa isang kawali, painitin ang olive oil sa katamtamang init. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at bawang, at igisa hanggang sa mag-translucent.
Sa isang malaking mixing bowl, pagsamahin ang rehydrated TVP o dinurog na tofu, ginisang sibuyas at bawang, breadcrumbs, toyo, tuyong thyme, tuyong oregano, giniling na paminta, at asin. Haluing mabuti hanggang sa maghalo nang maayos ang mga sangkap.
Bumuo ng maliliit na bola mula sa timpla, mga 1 pulgada ang diyametro.
Sa parehong kawali, magpainit ng kaunting mantika sa katamtamang init. Idagdag ang meatballs at lutuin hanggang sa mag-brown sa lahat ng gilid, mga 5-7 minuto. Alisin mula sa kawali at itabi.
Ihanda ang Gravy:
Sa parehong kawali, tunawin ang vegan butter sa katamtamang init.
Idagdag ang flour at patuloy na haluin upang makagawa ng roux, lutuin ng mga 2 minuto hanggang sa mag-golden brown.
Dahan-dahang i-whisk in ang vegetable broth hanggang sa maging makinis at walang buo-buo.
Idagdag ang gata ng niyog o soy milk, toyo, at Dijon mustard (kung gagamitin). Patuloy na lutuin, patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang gravy, mga 5 minuto.
Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Pag-assemble:
Ibalik ang meatballs sa kawali na may gravy, at dahan-dahang haluin upang balutin ang meatballs sa gravy. Hayaan itong kumulo ng ilang minuto upang masipsip ang mga lasa.
Ihain ang vegan Swedish meatballs sa ibabaw ng lutong pasta o mashed potatoes. Budburan ng tinadtad na sariwang parsley kung nais.
