Vegan Camote Pancit

Narito ang isang masarap at masustansiyang vegan na pagkain para sa mga Pilipino gamit ang noodles, sibuyas, at kamote:

Mga Sangkap:

200 gramo ng rice noodles o bihon

2 medium-sized na kamote, binalatan at hiniwa nang manipis

1 malaking sibuyas, hiniwa

2 cloves ng bawang, tinadtad

1 medium-sized na karot, hiniwa nang manipis

1 tasa ng ginutay-gutay na repolyo

1 bell pepper, hiniwa

2-3 kutsara ng toyo

1 kutsara ng mantika

2 tasa ng sabaw ng gulay o tubig

Asin at paminta ayon sa panlasa

Opsyonal: tinadtad na spring onions at hiniwang kalamansi para sa garnis

Mga Tagubilin:

Ihanda ang Noodles:

Ibabad ang rice noodles sa maligamgam na tubig nang mga 10 minuto o hanggang lumambot. Salain at itabi.

Lutuin ang Kamote:

Sa isang malaking kawali o wok, painitin ang mantika sa katamtamang init.

Idagdag ang hiniwang kamote at lutuin hanggang maging malambot at medyo caramelized, mga 5-7 minuto. Alisin mula sa kawali at itabi.

I-sauté ang Aromatics:

Sa parehong kawali, magdagdag ng kaunting mantika kung kinakailangan.

I-sauté ang sibuyas hanggang maging translucent.

Idagdag ang bawang at lutuin hanggang maging mabango.

Lutuin ang Mga Gulay:

Idagdag ang hiniwang karot, bell pepper, at ginutay-gutay na repolyo sa kawali. I-stir-fry nang mga 3-5 minuto hanggang ang mga gulay ay maging malambot pero may crisp pa rin.

Pagsamahin ang Mga Sangkap:

Ibalik ang nilutong kamote sa kawali.

Idagdag ang pinalambot na noodles at ibuhos ang sabaw ng gulay o tubig.

Idagdag ang toyo, asin, at paminta ayon sa panlasa.

Haluin at Lutuin:

Dahan-dahang ihalo ang lahat ng sangkap para masiguro na maghalo nang mabuti.

Lutuin pa nang mga 3-5 minuto hanggang masipsip ng noodles ang sabaw at maghalo nang mabuti ang mga lasa.

Ihain:

Ilagay ang Vegan Camote Pancit sa isang serving dish.

Garnisan ng tinadtad na spring onions at hiniwang kalamansi sa gilid.

Mga Tips:

Para sa dagdag na protina, maaari kang magdagdag ng tofu o tempeh.

I-adjust ang mga gulay ayon sa iyong preference o kung ano ang available.

Para sa kaunting anghang, maaari kang magdagdag ng hiniwang sili o isang dash ng hot sauce.

Maaari ka ring gumamit ng iba’t ibang sauces tulad ng avocado, peanut, o tomato.

Nutrient	Amount per Serving
Calories	240 kcal
Carbohydrates	45 g
Protein	4 g
Fat	5 g
Saturated Fat	0.5 g
Fiber	6 g
Sugar	7 g
Sodium	600 mg
Vitamin A	120% DV
Vitamin C	60% DV
Calcium	6% DV
Iron	10% DV

Mga Tala: • Calories: Ang pagkain na ito ay medyo mababa sa calories, kaya ito ay isang magandang pagpipilian para sa mga nagbabantay ng kanilang calorie intake.

• Carbohydrates: Ang karamihan ng carbohydrates ay nagmumula sa rice noodles at kamote.

• Protein: Kahit na ang pagkain na ito ay hindi mataas sa protein, maaari mong pataasin ang protein content sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tofu o tempeh.

• Fat: Mababa ang fat content, karamihan ay mula sa mantika ng gulay na ginamit sa pagluluto.

• Fiber: Ang magandang dami ng fiber ay nagmumula sa mga gulay at kamote, na tumutulong sa pagtunaw ng pagkain.

• Vitamins and Minerals: Ang pagkain na ito ay mayaman sa Vitamin A (mula sa kamote at karot) at Vitamin C (mula sa bell peppers at repolyo), na nagbibigay ng malaking bahagi ng pang-araw-araw na recommended values.

Tandaan na ang mga halagang ito ay approximate at maaaring magbago batay sa partikular na mga sangkap at sukat na ginamit. Kung mayroon kang partikular na dietary needs o sumusunod sa isang striktong nutritional plan, isaalang-alang ang paggamit ng nutritional calculator o app para sa pinaka-tumpak na resulta.